此前一直居高不下的猪价最近正在直线下降。在过去的一两个月里，全国各地的猪肉价格暴跌，在一些城市花不到十元就能买到一斤优质猪肉，以杭州部分农贸市场为例，猪肉价格较上年同期下降了约5元/斤。部分品类猪肉降价7元以上，而在一些生鲜超市，猪肉的特惠价格仅为7.9元/斤!

在猪肉价格降至10元的时代，消费者却不再像以前那样疯狂购买猪肉。市场的消费复苏非常缓慢，甚至有消费者抱怨，即使猪肉价格降到这个水平他们也仍然不买。为什么猪肉卖不出去了？到底是人的口味变了，还是猪变了？

一、高价肉被打回凡间

(资料图片)

事实上这个问题很简单。首先这是因为现在的消费者普遍认为猪肉不再像以前那样美味了。一方面是因为目前的猪品种已经从肥胖的本地品种过渡到瘦弱的进口品种。另一方面，以前生猪的育肥时间多为10-14个月，而现在多为5-7个月。在饲养前段猪肉肌内脂肪积累不足，吃起来也不像以前的猪肉那样鲜美。

这是因为随着猪肉的需求量越来越大，本地饲养的土猪已经不能满足了，于是便进口了“洋种猪”，该类猪饲养周期短，瘦肉率高，饲养周期短，比土猪的优势更大而且物美价廉。2020年猪肉进口量迅猛增长，达到了439万吨，是全球猪肉进口量的近三分之一。在这种情况下土猪逐渐丧失了竞争力，进而逐渐被淘汰，一度达到了“濒临灭绝”的地步。

再加上随着科技发展，不少养殖户想了更多“新办法”来赚钱，如通过注射抗生素进一步加快洋猪出栏速度。当然，一些猪肉口味不好还有一些外界的因素，比如说一些进口的冻猪肉，就不如鲜肉好吃，一些低品质的猪肉，也不如品质高的猪肉好吃。低品质的猪肉掺杂在好的猪肉里面，也是导致现在猪肉难吃的原因。

这也与人们对生活态度的改变有关。随着我国经济的发展，从城市到农村的每个人的经济收入都显著增加。以前我们每三天吃一顿肉，现在我们每天吃三顿肉，所以人们对肉的期望没有那么高了。此外，中国人口结构的老龄化趋势逐年增加，老年人的饮食更倾向于清淡易消化的食物，这也在一定程度上减少了猪肉的消费。

老年人如此，年轻群体更是掀起了一股减肥热潮，在食物的选择方面更倾向于低脂的食物，特别是健身爱好者，普遍会采用鸡胸肉用来增肌。而对于消费大群体大学生来说，大部分大学生都倾向于在学校餐厅吃饭，而学校餐厅为了降低成本会将带有肉类的菜的肉换成价格更低的鸡肉、鸭肉等。

二、平替增加，猪肉不再唯一

并且随着人们生活水平的提高，对牛肉、羊肉、鱼类和各种海鲜的需求显著增加，这在很大程度上挤压了猪肉的市场，使其不再是日常生活的“必需品”。由此猪肉从“顿顿有肉”进入了“可食可不食”的范畴，逐渐失去了“刚需属性”。

还有就是消费者正在实现猪肉自由，他们的内心也在计算趋势是否足够稳定。如果猪肉价格稳定，自然不必慌张可随时随地购买，因为没有必要担心猪肉价格像去年一样每天都在上涨，所以趁着还没涨价一次性多囤点。这样一来，销量增长也就不是特别明显。

所以通过上述情况来说现在的猪肉是越来越难吃，但是市场上还有土猪肉的售卖，因为肉质好的缘故，其口味还是非常好的，不过这一类的猪肉价格要高一些。

就目前来看猪肉价格呈现持续下降的趋势，而且生猪产量攀升，短期内不会再出现快速上涨的可能，这样的现象对于消费者来说是极好的事情，但对于那些想要在生猪市场分一杯羹的企业来说是一个不小的挑战。

想要在猪肉上赚钱，千万不要盲目跟风。看到别人赚钱就跃跃欲试，虽然国家鼓励大型的养殖场，但是没有雄厚的资本引入，没有更多的销售出口，最后只能竹篮打水一场空。还是要理性而为，根据市场的需求做出合理的方案，就像农民卖菜是一个道理，今年看见别人卖大蒜赚了钱，明年全部种植大蒜，必然导致第二年的大蒜价格下跌。对此大家是如何看待的呢？欢迎大家在评论里留言讨论。