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最佳答案小茴香不能代替孜然。虽然都是香料，小茴香多用来制作用卤菜或用来炖煮肉类食材，孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。内容摘要虽然都是香料，小茴香多用来制作用卤菜或用来炖煮肉类食材，孜然在炽烈的高温或滚油的浸润中会散发出奇特的味道，因此常用在葱爆羊肉或烧烤中。原产埃及，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，前苏联、伊朗、印度及北美有栽培。 小茴香不能代替孜然。虽然都是香料，小茴香多用来制作用卤味或用于烧煮肉类食材，孜然在炽热高温或滚油的浸润时会释放出奇特的味道，因此常见在葱爆羊肉或烤串中。小茴香又称茴香、香丝菜，是一种常用的调味品。常用于肉类、海鲜及烧饼等面食的烹饪。具有温阳散寒，理气止痛的作用。整株具特殊香辛味，能除肉中臭味，使其再次添香。故称“茴香”。孜然，别名孜然芹，也称安息孜然，又名安息茴香，属伞形科孜然芹属，1一2年生蔓草植物。原产印度，埃塞俄比亚，地中海沿岸地区，原苏联、伊朗、印度及北美有栽培。我国新疆、甘肃河西走廊为主要产地。孜然果子可入药，用于治疗消化不良和胃寒腹痛等症，是重要的药材和化妆品添加剂。

小茴香和孜然的

差别外观差异

小茴香的颗粒会比孜然大很多，而且形状稍弯折；小茴香的颜色偏绿色，而孜然的颜色更深，偏黄色。

风味差异

小茴香：味道芳香，味微甜。

孜然：味道微辛，是咖喱的主要香料之一。

产地差异

小茴香：原产于欧洲，主产于我国山西，内蒙和辽宁等地，在全国各地都有栽种。

孜然：孜然原产于印度地中海沿岸。孜然在我国仅产于新疆和红薯河西走廊一带。

成份差异

小茴香中含有茴香脑、茴香醛、茴香酮等活性成分。具有改善食欲和助消化等众多作用。

孜然的挥发油中有效成分为岩芹酸等。

用法差异

小茴香：多用于烧煮羊肉、做羊肉汤。

孜然：孜然在炽热高温或滚油的浸润时会释放出奇特的味道，因此常见在葱爆羊肉或烤串中。